قسم علوم الالبان
نبذة عن القسم
يتطلع قسم علوم الألبان ـ كلية الزراعة ـ جامعة سوهاج لإعداد كوادر فنية في مجال تصنيع الألبان تواكب الاحتياجات المتجددة لسوق العمل محلياً ودولياً وإجراء البحوث التطبيقية ذات العائد الاقتصادي وخدمة البيئة المحيطة والقيام بدور ريادي في التأهيل والتوعية الغذائية.
رؤية القسم
يتطلع قسم علوم الألبان ـ كلية الزراعة ـ جامعة سوهاج لإعداد كوادر فنية في مجال تصنيع الألبان تواكب الاحتياجات المتجددة لسوق العمل محلياً ودولياً وإجراء البحوث التطبيقية ذات العائد الاقتصادي وخدمة البيئة المحيطة والقيام بدور ريادي في التأهيل والتوعية الغذائية.
رسالة القسم
يلتزم قسم علوم الألبان ـ كلية الزراعة ـ جامعة سوهاج من خلال برنامج التصنيع الغذائي (علوم الألبان) بإعداد كوادر فنية في مجالات علوم وتكنولوجيا الألبان وملمة بالأسس العلمية والمعرفة والمهارات التقنية وفقاً للمعايير القومية الأكاديمية المرجعية لبرنامج علوم الألبان بقطاع العلوم الزراعية ومتطلبات سوق العمل المحلية وأجراء الأبحاث التطبيقية وكبيت خبره لتقديم المشورة العلمية والفنية التي تسهم في تنمية البيئة وخدمة المجتمع بمحافظة الوجه القبلي
اهداف القسم
1) إعداد خريجي قادر على المنافسة في سوق العمل
2) المساهمة في التنمية المستدامة للبيئة والمجتمع
3) إجراء بحوث علمية تطبيقية وذات عائد اقتصادي
4) بيت خبره للاستشارات الزراعية والتصنيع الزراعي في سوهاج
5) بناء وتنمية قدرات العاملين بمجالات القطاع الزراعة
رئيس القسم
يقوم العمل بقسم الألبان علي خدمة ثلاث محاور رئيسيه تشمل :- العملية التعليمية ، والعمليه البحثية و خدمة البيئة وتنمية المجتمع .
أولاً :- العملية التعليمية
تهدف العملية التعليمية علي مستوى طلاب البكالوريوس في المقام الاول الي اعداد المهندس الزراعي وامداده بالمعلومات الاساسية عن علوم وتكنولوجيا صناعة الالبان ويتيح للطالب بصفه عامه المساهمة في اعمال حرة بعد التخرج تشمل انتاج منتجات لبنية علي درجة مقبولة ومرغوبة لكل من المستهلك بصفة خاصة والمجتمع ككل بصفة عامة ، كما تشمل رساله القسم تخريج الطالب المتخصص (خريج شعبة الالبان) علي المساهمة في النشاط البحثي في مجال تخصصه اعتماد علي ما درسه من كيمياء وتكنولوجيا وميكروبيولوجيا الالبان ومنتجاتها .
ثانيا :- العملية البحثية
يقوم النشاط البحثي للقسم علي استخدام التقنية الحديثة والطرق العملية البحثية بما يخدم توفير منتج غذائي ذو درجة حفظ عالية وقدرة تنافسية واضحة في السوق وقيمة صحية تتناسب مع الحاجة الملحة للمستهلك الي هذه النوعية من الاغذية-
ثالثا :- محور خدمة البيئة وتنمية المجتمع
يتركز العمل في هذا المحور علي تلبية احتياج المجتمع من منتجات لبنية والبان تخدم ما يتطلبه المستهلك من ناحية السعر والجودة والقدرة علي الحفظ والقسم له مجال متميز في خدمة المجتمع وتنمية البيئة بالمشاركة في الدورات المتخصصة التي تنظمها وزارة الزراعة كما يعتبر القسم بيت خبرة للمهتمين بمجال الصناعات اللبنية .
رئيس القسم
أ.م. د/ عبداللاه عبداللطيف عبدالله
اعضاء هيئة التدريس والمعيدين
أعضاء هيئة التدريس لقسم علوم الالبان
م | الاسم | الوظيفة | التخصص العام | التخصص الدقيق | CV | صورة |
1 | أ.د / عبدالعال عابدين على | أستاذ – متفرغ
| ألبان | ألبان | السيرة الذاتية د.عبدالعال |  |
2 | د / عبداللاه عبداللطيف عبدالله | أستاذ – مساعد – ورئيس القسم | ألبان | ( ميكروبيولوجيا وتكنولوجيا الألبان) | السيرة الذاتية د. عبداللاه عبدداللطيف عبدالله |  |
3 | د / محمد فرغلى يونس | أستاذ – مساعد | ألبان | السيرة الذاتية د. محمد فرغلي |  | |
4 | د / عطيت الله حسن عطيت الله | أستاذ – مساعد | ألبان | السيرة-الذاتية-دعطيت-الله |  | |
5 | د / أمانى جابر محمود | مدرس مساعد | ألبان |  | ||
6 | د / نهى عبدالصادق احمد | مدرس مساعد | ألبان |  | ||
7 | البدرى صفوت حمدى | معيد |
| |||
8 | ريهام احمد محمد احمد | معيد |
| |||
9 | رحاب خلاف عبدالشافى السيد | معيد |
| |||
10 | أميرة خالد إبراهيم | معيد |
| |||
11 | مروة عصام حامد | معيد |
|
الجهاز الاداري
| م | الأسم | الوظيفة |
| 1 | رجب الزيان هاشم | فنى معمل القسم |
| 2 | عمرتوفيق خليل | سكرتير القسم |
الخطة البحثية
(2022-2023 / 2024-2025)
تتضمن الخطة البحثية لقسم علوم الألبان خلال السنوات الثلاث القادمة المحاور التالية:
1- تحسين وتطوير منتجات الألبان التقليدية مثل الجبن والزبد والسمن والألبان المتخمرة والمثلجات القشدية.
2- تعظيم الاستفادة من منتجات الألبان الثانوية مثل اللبن الفرز والشرش واللبن الخض
3- تقييم جودة وسلامة بعض منتجات الألبان المحلية لبيان مدى مطابقتها للمواصفات القياسية المصرية.
4- زيادة قوة حفظ ومدة الصلاحية في منتجات الألبان.
5 -إنتاج بعض الأغذية الوظيفية ذات القيمة المضافة.
6 – إنتاج أغذية تناسب احتياجات بعض الفئات الخاصة.
7 – زيادة الإنتاجية ( الريع / التصاقي) فى بعض منتجات الألبان.
8 – زيادة القيمة الغذائية لبعض منتجات الألبان.
9 – تقليل الفاقد وتقليل تكاليف الإنتاج في بعض منتجات الألبان.
10 – تطوير بعض الصناعات اللبنية وإدخال بعض التقنيات الحديثة فى التصنيع.
11-تطوير بعض طرق الفحص والاختبار المستخدمة فى مجال الألبان.
الاجهزة العلمية
| م | أسم الجهاز | أسم المعمل |
| 1 | أسبيكترو فيتو ميتر يعمل تحت الضوء الحرارى | الدراسات العليا |
| 2 | أوتكلاف 60 لتر | ميكروبيولوجى |
| 3 | تقطير مياه 10 لتر | الدراسات العليا |
| 4 | سنتر فيوج | الدراسات العليا |
| 5 | طرد مركزى 4 عيون محلى الصنع | الدراسات العليا |
| 6 | طرد مركزى model Astma | معمل طلابى (أ) |
| 7 | قياس أسيد الهيدروجين جيب | الدراسات العليا |
| 8 | قياس الأيس الهيدروجين | الدراسات العليا |
| 9 | قياس مكونات اللبن بلغاريا | الدراسات العليا |
| 10 | كلداهل بمشتملاته | الدراسات العليا |
| 11 | مقلب محاليل | الدراسات العليا |
| 12 | هزاز مسطح كهربى | الدراسات العليا |
| 13 | حضان زبادى 600 كوب | تكنولوجى |
| 14 | حضان كهربى | ميكروبيولوجى |
| 15 | حمام مائى | الدراسات العليا |
| 16 | حوض تجبن من الداخل ومن الخارج صاج 30 كيلو | تكنولوجى |
| 17 | خضاض كهربى | بوحدة التصنيع |
| 18 | خضاض يدوى | بوحدة التصنيع |
| 19 | خلاط كهربى | الدراسات العليا |
| 20 | ديب فريزر10 قدم | بوحدة التصنيع |
| 21 | ديب فريزر 270لتر | بوحدة التصنيع |
| 22 | رفرا كتوميتر يدوى | الدراسات العليا |
| 23 | سخان أتوماتيكى | بوحدة التصنيع |
| 24 | سخان حرارى مسطح | الدراسات العليا |
| 25 | سخان كهربى أولمبيك 40 لتر | بوحدة التصنيع |
| 26 | سخان كهربى بمقلب | الدراسات العليا |
| 27 | فراز كهربى | بوحدة التصنيع |
| 28 | فراز لبن يدوى | بوحدة التصنيع |
| 29 | فراكتوميتر للمحاليل العادية | الدراسات العليا |
| 30 | فراكتوميتر للمحاليل السكرية | الدراسات العليا |
| 31 | فرن ترميد | الدراسات العليا |
| 32 | لاكتوميتر المانى | الدراسات العليا |
| 33 | ماكينة لحام أكياس بلاستيك 40 سم | بوحدة التصنيع |
| 34 | ماكينة أيس كريم | معمل الأيس كريم |
| 35 | مقلب أنابيب | الدراسات العليا |
| 36 | مقلب مغناطيسيى | الدراسات العليا |
| 37 | مكبس صناعة الجبن الجاف | تكنولوجى |
| 38 | ميزان بموشره كيلو | الدراسات العليا |
| 39 | ميزان حساس بكفتين صينى | الدراسات العليا |
| 40 | ميزان ساعة 30 كيلو بشاشة | الدراسات العليا |
| 41 | ميزان رقمين عشرين | الدراسات العليا |
| 42 | ميزان كهربى موديل 6000 | الدراسات العليا |
| 43 | ميكرسكوب طلابى | الدراسات العليا |
| 44 | وحدة تقطير زجاجية كاملة | الدراسات العليا |
| 45 | كابينة عزل | ميكروبيولوجى |
تابع الأجهزة العلمية
| م | أسم الجهاز | أسم المعمل |
| 46 | بوتاجاز أستلس 5 شعلة | بوحدة التصنيع |
| 47 | ثلاجة 12 قدم | بوحدة التصنيع |
| 48 | ثلاجة 12 قدم | بوحدة التصنيع |
| 49 | ثلاجة 14 قدم | بوحدة التصنيع |
| 50 | ثلاجة 10 قدم | بوحدة التصنيع |
| 51 | ثلاجة 10 قدم | بوحدة التصنيع |
| 52 | حضان على البارد | ميكروبيولوجى |
| 53 | فرن تعقيم | ميكروبيولوجى |
اتصل بنا
| م | الاسم | الرقم | البريد الإلكتروني |
| 1 | أ.د / عبد العال عابدين علي | 11211 | abdelaal.abdelkhair@agr.sohag.edu.eg |
| 2 | د / عبد اللاه عبد اللطيف عبد الله | 11212 | abdalah.hassan@agr.sohag.edu.eg |
| 3 | د / محمد فرغلي يونس حسن | 11212 | mohamed_hassan1@agr.sohag.edu.eg |
| 4 | د / عطيت الله حسن عطيت الله | 11212 | ateteallah@agr.sohag.edu.eg |
| 5 | الآنسة / أماني جابر محمود أحمد | 11223 | amany_ahmed@agr.sohag.edu.eg |
| 6 | الآنسة / نهى عبد الصادق أحمد حسن | 11223 | noha_hassan@agr.sohag.edu.eg |
| 7 | المعمل | 11224 | – |
| 8 | سكرتارية | 11032 | – |